کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10375769 880318 2011 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Ultrasonic generation of aerated gelatin gels stabilized by whey protein β-lactoglobulin
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Ultrasonic generation of aerated gelatin gels stabilized by whey protein β-lactoglobulin
چکیده انگلیسی
The use of β-lactoglobulin as surfactant to stabilize bubbles incorporated by ultrasound increased the gas hold-up of aerated gelatin gels in comparison to control gels (gelatin gels without β-lactoglobulin).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 25, Issue 5, July 2011, Pages 958-967
نویسندگان
, , ,