کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10375812 880318 2011 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Cold-set whey protein-flaxseed gum gels induced by mono or divalent salt addition
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Cold-set whey protein-flaxseed gum gels induced by mono or divalent salt addition
چکیده انگلیسی
Scanning electron microscopy of the pure whey protein isolate (WPI) and mixed whey protein isolate (WPI)-flaxseed gum (FG) cold-set gels formed using CaCl2 and NaCl salt diffusion through dialysis membranes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 25, Issue 5, July 2011, Pages 1302-1310
نویسندگان
, , ,