کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10375812 | 880318 | 2011 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Cold-set whey protein-flaxseed gum gels induced by mono or divalent salt addition
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
Scanning electron microscopy of the pure whey protein isolate (WPI) and mixed whey protein isolate (WPI)-flaxseed gum (FG) cold-set gels formed using CaCl2 and NaCl salt diffusion through dialysis membranes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 25, Issue 5, July 2011, Pages 1302-1310
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 25, Issue 5, July 2011, Pages 1302-1310
نویسندگان
Kátia Regina Kuhn, Ãngelo Luiz Fazani Cavallieri, Rosiane Lopes da Cunha,