کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538521 | 963312 | 2013 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Shelf-life of infrared dry-roasted almonds
ترجمه فارسی عنوان
عمر مفید از بادام زمینی خشک شده مادون قرمز
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
بادام ها، عمر مفید فرو سرخ، کباب کردن اجزای فرار،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
⺠Aldehydes, alcohols and pyrazines are the main volatile constituents. ⺠Hexanal and nonanal concentrations are good indicators of the shelf life. ⺠Sequential infrared and hot air roasting is an effective method for processing almonds.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 138, Issue 1, 1 May 2013, Pages 671-678
Journal: Food Chemistry - Volume 138, Issue 1, 1 May 2013, Pages 671-678
نویسندگان
Jihong Yang, Zhongli Pan, Gary Takeoka, Bruce Mackey, Gokhan Bingol, Maria T. Brandl, Karine Garcin, Tara H. McHugh, Hua Wang,