کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538556 | 963321 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Combined effects of high-pressure and enzymatic treatments on the hydrolysis of chickpea protein isolates and antioxidant activity of the hydrolysates
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠HHP had overall effects on the CPI configuration. ⺠HHP altered the hydrolysis process or the antioxidant activity of CPH. ⺠Hydrolysis under HHP was beneficial for the release of antioxidant peptides.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 3, 1 December 2012, Pages 904-912
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 3, 1 December 2012, Pages 904-912
نویسندگان
Tao Zhang, Bo Jiang, Ming Miao, Wanmeng Mu, Yanhong Li,