کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10539152 | 963354 | 2011 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Chemical and biochemical characterisation of an IGP ecotype chestnut subjected to different treatments
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠We examined changes in chemical and biochemical parameters of chestnut fruits. ⺠Samples were subjected to boiling, roasting and curing processes. ⺠Total polyphenols content and antioxidant activity decreased after the treatments. ⺠Concentrations of specific phenols show different trends for each treatment. ⺠Essential and trace elements levels change depending on the treatment.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 128, Issue 4, 15 October 2011, Pages 930-936
Journal: Food Chemistry - Volume 128, Issue 4, 15 October 2011, Pages 930-936
نویسندگان
M. Nazzaro, C. Barbarisi, F. La Cara, M.G. Volpe,