کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10539570 | 963388 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Enzymatic hydrolysis of rice dreg protein: Effects of enzyme type on the functional properties and antioxidant activities of recovered proteins
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Rice dreg protein is a low cost protein source with >50% protein content. ⺠Enzymatic hydrolysis is a practical route to improve protein content and solubility. ⺠Enzyme type influences functional properties and antioxidant activity of RDPH. ⺠RDPHs prepared by alkaline protease showed higher protein recovery and content. ⺠Optimum use of alkaline and Neutrase enzymes could produce functional RDPH.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 3, 1 October 2012, Pages 1360-1367
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 3, 1 October 2012, Pages 1360-1367
نویسندگان
Qiang Zhao, Hua Xiong, Cordelia Selomulya, Xiao Dong Chen, Honglan Zhong, Shenqi Wang, Wenjing Sun, Qiang Zhou,