کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540474 | 963406 | 2013 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterisation of kiwifruit and asparagus enzyme extracts, and their activities toward meat proteins
ترجمه فارسی عنوان
تشخیص عصاره های آنزیم کویو و اسپارگ و فعالیت آنها در برابر پروتئین های گوشتی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
گوشت پروتئازها، تعیین مشخصات، مارچوبه، کیوی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
⺠Proteases exhibited different characteristics using various substrates. ⺠The hydrolysing capability of asparagus proteases toward meat proteins is reported. ⺠Asparagus proteases exhibited lower rates of proteolysis compared with kiwifruit.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 136, Issue 2, 15 January 2013, Pages 989-998
Journal: Food Chemistry - Volume 136, Issue 2, 15 January 2013, Pages 989-998
نویسندگان
Minh Ha, Alaa El-Din Bekhit, Alan Carne, David L. Hopkins,