کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540533 | 963407 | 2011 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Retention of ethyl butyrate by gellan gels in the presence of potassium ions
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Retention of ethyl butyrate by gellan gels differing in mechanical properties. ⺠Gels with greater strength and rigidity resulted in lower aroma release. ⺠Experimental conditions (sample mass, time of equilibration prior to analysis) are critical.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 866-869
Journal: Food Chemistry - Volume 126, Issue 3, 1 June 2011, Pages 866-869
نویسندگان
Vasiliki Evageliou, Panagiota Galanaki, Chryssavgi Gardeli, Michael Komaitis,