کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10540731 963411 2012 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Thermal inactivation kinetics of Rabdosia serra (Maxim.) Hara leaf peroxidase and polyphenol oxidase and comparative evaluation of drying methods on leaf phenolic profile and bioactivities
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Thermal inactivation kinetics of Rabdosia serra (Maxim.) Hara leaf peroxidase and polyphenol oxidase and comparative evaluation of drying methods on leaf phenolic profile and bioactivities
چکیده انگلیسی
► Inactivation kinetics of peroxidase and polyphenol oxidase were determined. ► The intact fresh leaf after freeze drying retained the phenolic profile. ► Phenolics of Rabdosia serra leaf showed good anti-tyrosinase and α-glucosidase activities. ► Various drying treatments caused significant losses of phenolics.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 4, 15 October 2012, Pages 2021-2029
نویسندگان
, , , , , ,