کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541120 | 963423 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The Schroeder paradox or how the state of water affects the moisture transfer through edible films
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Water impacts on mechanical, thermal properties of films. ⺠Liquid and vapour permeability to water through iota-carrageenan film are similar. ⺠A great difference of water transfers displayed for alginate film (Schroeder paradox). ⺠Water activity for film conditioning induced or not surface swelling and wettability.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 4, 15 June 2012, Pages 1671-1678
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 4, 15 June 2012, Pages 1671-1678
نویسندگان
A. Hambleton, N. Perpiñan-Saiz, M.J. Fabra, A. Voilley, F. Debeaufort,