کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541677 | 963434 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Glycidyl esters in refined palm (Elaeis guineensis) oil and related fractions. Part I: Formation mechanism
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Glycidyl esters in refined palm (Elaeis guineensis) oil and related fractions. Part I: Formation mechanism Glycidyl esters in refined palm (Elaeis guineensis) oil and related fractions. Part I: Formation mechanism](/preview/png/10541677.png)
چکیده انگلیسی
⺠Fatty acid ester of glycidol, a proven carcinogenic and genotoxic compound, are formed during palm oil refining. ⺠Reactions were performed to understand the parameters involved in the formation of glycidyl esters. ⺠Formation mechanism of glycidyl esters from diacylglycerols and monoacylglycerols are proposed and discussed. ⺠For the first time the occurrence and putative formation mechanism of fatty acid esters of oxopropanol is as well reported.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 131, Issue 4, 15 April 2012, Pages 1391-1398
Journal: Food Chemistry - Volume 131, Issue 4, 15 April 2012, Pages 1391-1398
نویسندگان
Frédéric Destaillats, Brian D. Craft, Mathieu Dubois, Kornél Nagy,