کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10542487 | 963464 | 2011 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Estimation of beer stability by sulphur dioxide and polyphenol determination. Evaluation of a Laccase-Sonogel-Carbon biosensor
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Estimation of beer stability by sulphur dioxide and polyphenol determination. Evaluation of a Laccase-Sonogel-Carbon biosensor Estimation of beer stability by sulphur dioxide and polyphenol determination. Evaluation of a Laccase-Sonogel-Carbon biosensor](/preview/png/10542487.png)
چکیده انگلیسی
⺠A critical revision of methodologies widely employed in beer analysis is presented. ⺠The role of SO2 in the delay of the formation of free radicals in beers is highlighted. ⺠The interaction between SO2 and some polyphenols retards the loss of SO2 and hence beer ageing. ⺠Polyphenols have an indirect and positive role in beer ageing. ⺠Laccase-Sonogel-Carbon biosensor is proposed to determine polyphenols in beers.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 127, Issue 1, 1 July 2011, Pages 234-239
Journal: Food Chemistry - Volume 127, Issue 1, 1 July 2011, Pages 234-239
نویسندگان
Emiliano Martinez-Periñan, MarÃa P. Hernández-Artiga, José M. Palacios-Santander, Mohammed ElKaoutit, Ignacio Naranjo-Rodriguez, Dolores Bellido-Milla,