کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10542804 | 963468 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Physicochemical and sensorial characterisation of four sweet cherry cultivars grown in Jerte Valley (Spain)
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Physicochemical and sensorial characterisation of four sweet cherry cultivars grown in Jerte Valley (Spain) Physicochemical and sensorial characterisation of four sweet cherry cultivars grown in Jerte Valley (Spain)](/preview/png/10542804.png)
چکیده انگلیسی
⺠Characterisation of four sweet cherry cultivars at different ripening stages. ⺠The most relevant sensorial attributes were linked to the ripening stage. ⺠A high organic acid accumulation was characteristic of the 'Sweetheart' cv. ⺠High values of pH, maturation index, and some aldehydes were related to the “Picota” type cultivars. ⺠Sweetness, firmness, and some volatiles discriminate among “Picota” type cultivars.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 4, 15 August 2012, Pages 1551-1559
Journal: Food Chemistry - Volume 133, Issue 4, 15 August 2012, Pages 1551-1559
نویسندگان
Manuel JoaquÃn Serradilla, Alberto MartÃn, Santiago Ruiz-Moyano, Alejandro Hernández, Margarita López-Corrales, MarÃa de GuÃa Córdoba,