کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10553460 | 967768 | 2013 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Phenolic content and antioxidant activities of selected potato varieties and their processing by-products
ترجمه فارسی عنوان
محتوای فنل و فعالیت آنتی اکسیدانی انواع مختلف سیب زمینی و فرآورده های فرآوری شده آنها
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
⺠Phenolic content and antioxidant activities of four potato varieties were determined. ⺠Purple potatoes exhibited the highest activity; peels were more potent than the flesh. ⺠Bound and esterified phenolics significantly contributed to the antioxidant activity. ⺠HPLC data showed the presence of chlorogenic, caffeic, p-coumaric and ferulic acids.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 5, Issue 2, April 2013, Pages 590-600
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 5, Issue 2, April 2013, Pages 590-600
نویسندگان
Tasahil Albishi, Jenny A. John, Abdulrahman S. Al-Khalifa, Fereidoon Shahidi,