کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10553476 | 967768 | 2013 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Jam processing and storage effects on β-carotene and flavonoids content in grapefruit
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Jam processing and storage effect on grapefruit phytochemicals has been evaluated. ⺠Osmotic dehydration, microwave and conventional heating were used to obtain jam. ⺠Carotene and major flavonoids were analyzed by HPLC. ⺠The analyzed compounds loss was greater during storage than during processing. ⺠Microwave heating may be proposed as the best process to obtain a stable jam.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 5, Issue 2, April 2013, Pages 736-744
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 5, Issue 2, April 2013, Pages 736-744
نویسندگان
M. Igual, E. GarcÃa-MartÃnez, M.M. Camacho, N. MartÃnez-Navarrete,