کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10602220 | 982373 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of temperature on gelatinization and retrogradation in high hydrostatic pressure treatment of potato starch-water mixtures
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Gelatinization and retrogradation of potato starch were induced by high pressure. ⺠Temperature as well as starch content and pressure affected the phenomena. ⺠The results were summerized in a series of state diagrams.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 87, Issue 1, 4 January 2012, Pages 314-321
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 87, Issue 1, 4 January 2012, Pages 314-321
نویسندگان
Kiyoshi Kawai, Ken Fukami, Kazutaka Yamamoto,