کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10602987 | 982430 | 2012 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Freeze-thaw stability of starches from different botanical sources: Correlation with structural features
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Freeze-thaw stability of twenty-six starch gels were determined and compared. ⺠Amylose content and distribution of amylopectin short chains influenced syneresis. ⺠Syneresis of freeze-thawed gel would be predicted from starch structural features.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 87, Issue 2, 15 January 2012, Pages 1275-1279
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 87, Issue 2, 15 January 2012, Pages 1275-1279
نویسندگان
Sathaporn Srichuwong, Naoto Isono, Hongxin Jiang, Takashi Mishima, Makoto Hisamatsu,