The structure and properties of different types of starch exposed to UV radiation: A comparative study

اثر اشعه ماوراء بنفش در چهار نوع مختلف نشاسته داخلی (ذرت، ذرت موم، گندم و سیب زمینی) مورد بررسی قرار گرفته است. اگر چه تغییرات در ساختار شیمیایی نمونه های نشاسته کوچک بود، که نشان دهنده عکس پذیری خوب بود، نمونه ها آب جذب شده را از دست دادند و درجه بلوری بودن آنها پس از تابش کاهش یافت. علاوه بر این، کاهش وزن مولکولی به طور متوسط ​​در نمونه ها (به استثنای نشاسته سیب زمینی) در نتیجه تقسیم زنجیره اصلی رخ داده است. تغییرات در خواص نمونه های تحقیق شده منشاء مختلف به تفاوت ساختار و ترتیب ماکرومولکولی مربوط می شود. پایین ترین میزان عکس پذیری در میان چهار نشاسته توسط نشاسته سیب زمینی نشان داده شده است.