کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10889104 | 1080650 | 2005 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Inhibition of Vibrio parahaemolyticus in seafood systems using oregano and cranberry phytochemical synergies and lactic acid
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Phenolic phytochemicals are excellent sources of antioxidants and antimicrobials in the diet, which contribute positively to the management of oxidation-linked and infectious diseases. Traditionally, individual phenolics have been targeted as antimicrobials with low efficacy. In this manuscript, we have shown how mixtures of phenolic phytochemicals from cranberry and oregano, in synergistic combination with lactic acid, can inhibit V. parahaemolyticus in seafood systems. Such a strategy can be used for enhancing food safety in food industry.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 6, Issue 4, 1 December 2005, Pages 453-458
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 6, Issue 4, 1 December 2005, Pages 453-458
نویسندگان
Y.T. Lin, R.G. Labbe, Kalidas Shetty,