آشنایی با موضوع

اسید لاکتیک یک آلفاهیدروکسی اسید کایرال است که یکی از فراورده‌های دگرگشت قندها در یاخته‌های انسان بوده وفرمول شیمیایی آن «C3H6O3» است. درpH بدن، اسید لاکتیک به شکل یونی آن یعنی لاکتات (C3H5O3-) وجود دارد. ازدیاد بیش از اندازه این ترکیب در یاخته‌های ماهیچه‌ای سبب گرفتگی و درد ماهیچه‌ها می‌شود. اسید لاکتیک به شکل تجاری برای استفاده در صنعت غذا و دارو، دباغی چرم، رنگرزی پارچه، ساخت پلاستیک ها، حلال ها، جوهر و لاک ها تولید می گردد. اگرچه اسید لاکتیک را می توان به روش های شیمیایی نیز سنتز نمود ولی تولید آن از طریق تخمیر گلوکز و سایر مواد روش ارزان تری است. از نظر شیمیایی اسید لاکتیک به شکل دو ایزومر راست گرد (D) و چپ گرد (L) وجود دارد که فقط نوع چپ گرد آن در متابولیسم حیوانات شرکت دارد. اسید لاکتیک تجاری معمولا مخلوط راسمیک از دو ایزومر فوق است که فعالیت نوری دارد. عملکرد اسید لاکتیک: عموما تولید اسید لاکتیک با عارضه احساس درد و کوفتگی بعد از فعالیت شدید در ماهیچه ها مرتبط می باشد. در اکثر ورزش ها سرعت تنفس افزایش پیدا می کند که در واقع آن نیز به افزایش انتقال اکسیژن به بدن را در پی دارد. در طی ورزش های آیروبیک این اکسیژن افزایش یافته برای تأمین انرژی مورد نیاز کافی می باشد. در طی فعالیت های شدید اکسیژن کافی برای مصرف سیستم آیروبیک جهت تولید انرژی وجود ندارد. در این شرایط بدن برای تولید انرژی متابولیسم غیر هوازی ( گلیکولیز ) را انجام می دهد. این سیستم برای تأمین انرژی برای ماهیچه ها در دقایقی از فعالیت شدید بدنی بدون اکسیژن عمل می نماید و نتیجه این خواهد بود که به زودی در ماهیچه ها سوزشی احساس می گردد که شخص مجبور می شود از شدت فعالیتش کاسته و سیستم عملکرد تأمین انرژی به سیستم هوازی بر می گردد. اسید لاکتیک محصول فرعی گلیکولیز بی هوازی است. اگر اکسیژن کافی در دسترس نباشد اسید لاکتیک تولید شده و درماهیچه تجمع می یابد. این اسید لاکتیک موجب ایجاد احساس سوزش در ماهیچه ها در طی فعالیت و ورزش می گردد و به این ترتیب عملکرد بهینه ماهیچه ها نیز مختل می گردد. این احساس سوزش ( burning sensation ) ناشی از تغییر در اسیدیته عضلانی است. نقطه ای که در آن اسید لاکتیک شروع به تجمع سریع در خون می نماید آستانه بی هوازی ( anaerobic threshold) یا آستانه لاکتیکی ( lactic threshold = LT) نامیده می شود. شخص می تواند تولید سریع اسید لاکتیک را با انجام ورزش های سبک تر بعد از فعالیت های شدید کاهش دهد. مثلا حرکت مداوم به شکل آهسته تر تا سرعت تنفس نیز کاهش یافته و آهسته شود. تمریناتی با ست های زمانی معین مثل ورزش هایی به مدت 2 یا 3 روز در هفته که شامل دوره فعالیت های شدید بدنبال آن دوره ای از فعالیت های متعادل تر است نیز به کاهش تولید اسید لاکتیک در ماهیچه ها کمک می کند در واقع بدن در طی این تمرینات فرجه دار یاد می گیرد که چگونه لاکتیک اسید تولید شده در طی این فرآیند را مصرف نماید. در واقع به این ترتیب فرد می تواند به تدریج به فعالیت های شدید خود به مدت طولانی تر ادامه دهد بدون هیچ گونه کوفتگی و درد عضلانی متعاقب آن. اسیدلاکتیک با تخمیر لاکتوز قند موجود در شیر باعث ترشی شیر می‌گردد. همین خاصیت اسیدلاکتیک باعث شده از آن به‌عنوان یک ماده مفید در مقاصد تجاری از قبیل تهیه پنیر، نوشیدنی‌های غیرالکلی و موادغذائی دیگر استفاده گردد.

در این صفحه تعداد 1019 مقاله تخصصی درباره اسید لاکتیک که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI اسید لاکتیک (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید لاکتیک; DEHP; Diethylhexyl phthalate; DINP; Diisononyl phthalate; DPBS; Dulbecco's phosphate-buffered saline; ECVAM; European Center for Validation of Alternative Methods; EC50; Effective concentration 50%; ESBO; Epoxidized soybean oil; HA; Heptanoic acid; IVLSL;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید لاکتیک; SSF; Simultaneous saccharification and fermentation; WIS; Water insoluble solid; LA; Lactic acid; SO; Initial addition of pretreated bagasse; SF; Pulse feeding of pretreated bagasse; EO; Initial addition of enzyme; EF; Pulse feeding of enzyme; CO; Initial
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید لاکتیک; DPTF; total flavonoids extract from wasps drone pupae; BUN; blood urea nitrogen; LA; lactic acid; LG; liver glycogen; Cr; creatinine; GG; gastrocnemius glycogen; T; testosterone; FCT; first capture time; CTS; catching times; Drone pupae total flavonoids;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید لاکتیک; Hexose; Oligosaccharides; Lactose; Lactic acid; Gramicidin S; Calcium; Potassium; Probe electrospray ionization; Dipping PESI; Remote sampling; Point-of-care analysis; Lactose intolerance; Dairy food; DFT calculations;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید لاکتیک; API; active pharmaceutical ingredient; APS; amorphous-amorphous phase separation; ASD; amorphous solid dispersion; DSC; differential scanning calorimetry; FEL; felodipine; GA; glycolic acid; HSM; hot-stage microscopy; IBU; ibuprofen; IHM; Indirect Hard Mo
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید لاکتیک; LA; lactic acid; BE; base excess; ACS; abdominal compartment syndrome; TMMU; Third Military Medical University; TBSA; total burn surface area; BW; body weight; BICU; Burn Intensive Care Unit; Fluid resuscitation; Pediatric burn; Fluid management protocol;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید لاکتیک; Yeast; Lactic acid; Sour beer; Heterolactic fermentation; ABV; alcohol by volume; DIC; differential interference contrast; EtOH; ethanol; FG; final gravity; gDNA; genomic DNA; IBU; international bittering unit; LAB; lactic acid bacteria; LASSO; lactic aci
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید لاکتیک; Chemical composition; Binary mixture; Mixing ratio; Non-linear blending; Digestion kinetics; AA; Acetic acid; AD; Anaerobic digestion; ADF; Acid detergent fibre; ADL; Acid detergent lignin; AFBI; Agri-Food and Biosciences Institute; AR; Agricultural resid
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید لاکتیک; DCM; dichloromethane; DMF; dimethyl formamide; DSC; differential scanning calorimetry; EE; encapsulation efficiency; FDA; food and drug administration; FITC; fluorescein isothiocyanate; GA; glycolic acid; HCl; hydrochloric acid; LA; lactic acid; MS; micro
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید لاکتیک; SSF; simultaneous saccharification and fermentation; m-CLEAs; magnetic Cross-linked Enzyme Aggregates; SSDF; simultaneous saccharification, detoxification and fermentation; m-CLEAs; Cost estimation; Immobilized enzyme; Lactic acid; High solid simultaneous
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید لاکتیک; Sugarcane; Furfural; Lactic acid; LCA; South Africa; 2G; second generation; CHP; combined heat and power; d.b.; dry basis; DBRP; dollar-based reference price; EPFL; école polytechnique fédérale de Lausanne; GHG; greenhouse gas; GHR; green harvesting re
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید لاکتیک; chemical peels; ethnic skin; pigmentation; resurfacing; side effects; skin of color; GA; glycolic acid; HSV; herpes simplex virus; LA; lactic acid; MA; mandelic acid; PIH; postinflammatory hyperpigmentation; SA; salicylic acid;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید لاکتیک; Industrial Zhacai paocai; Microbial community; Lactic acid; Illumina MiSeq sequencing; Metagenomic sequencing; Sodium hydroxide (PubChem CID: 14798); sodium nitrite (PubChem CID: 23668193); acetic acid (PubChem CID: 176); oxalic acid (PubChem CID: 971); l
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید لاکتیک; MO; microorganism; Glc; glucose; Xyl; xylose; CB; cellobiose; LA; lactate; BM; biomass; DSMZ; Leibniz Institute's German Collection of Microorganisms and Cell Cultures; Organosolv; Co-fermentation; Biorefinery; Growth model; Lactic acid;