کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10889169 | 1080657 | 2005 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Clarification and concentration of melon juice using membrane processes
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The increasing quality demand for fresh fruits results in an increase in rejected melons. Juice processing could overcome the product losses occurring but thermal sensitivity of melon juice flavour prohibits conventional thermal processing. Interestingly this paper attempts to use membrane processes for microbial stabilisation and concentration. The authors present a novel way of using permeate (clear juice) as well as retentate (pulpy juice). Enzyme activities in the products during and after processing may need some attention prior to industrial application of the process.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 6, Issue 2, June 2005, Pages 213-220
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 6, Issue 2, June 2005, Pages 213-220
نویسندگان
Fabrice Vaillant, Mady Cisse, Marco Chaverri, Ana Perez, Manuel Dornier, Floribeth Viquez, Claudie Dhuique-Mayer,