کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
11024365 1701162 2019 45 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A moving boundary model for food isothermal drying and shrinkage: General setting
ترجمه فارسی عنوان
یک مدل مرزی متحرک برای خشک کردن و انقباض ایزوترمال غذایی: تنظیم عمومی
کلمات کلیدی
کم آبی، انقباض، مدل مرزی متحرک نفوذ،
ترجمه چکیده
این مدل نتایج خوبی از لحاظ پیش بینی کاهش حجم، تغییر شکل سطح و نفوذ آب موثر برای خشک کردن هوا در نوار سیب زمینی ارائه می دهد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش مقاله
یک مدل مرزی متحرک برای خشک کردن و انقباض ایزوترمال غذایی: تنظیم عمومی
چکیده انگلیسی
The model provides good results in terms of prediction of volume reduction, surface deformation and effective water diffusivity for potato strips air-drying.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 244, March 2019, Pages 178-191
نویسندگان
, , ,