کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1248348 | 970426 | 2009 | 13 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Combining analytical techniques, exposure assessment and biological effects for risk assessment of chemicals in food
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Chemical contaminant - آلودگی شیمیاییfood contamination - آلودگی مواد غذاییBiological effect - اثر بیولوژیکیRisk assessment - ارزیابی ریسکExposure assessment - ارزیابی قرار گرفتن در معرضPublic health - سلامت عمومیToxicity - سمی بودنGenotoxicity - سمیت ژنتیکیAnalytical chemistry - شیمی تجزیهMetabolism - متابولیسم
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Humans today are exposed to a plethora of chemicals in food whether of anthropogenic or natural origin, and public-health agencies have developed risk-assessment methods to derive safe levels of exposure and to prevent adverse health effects. This review highlights analytical techniques used to measure chemical contaminants in food, how human exposure to such contaminants is assessed, and how contamination and exposure are combined with biological (toxicological) effects for risk assessment. We illustrate the whole process using recent examples of importance in public health and give perspectives on the future.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: TrAC Trends in Analytical Chemistry - Volume 28, Issue 6, June 2009, Pages 695–707
Journal: TrAC Trends in Analytical Chemistry - Volume 28, Issue 6, June 2009, Pages 695–707
نویسندگان
J.L.C.M. Dorne, J.L.C.M. Dorne, L.R. Bordajandi, B. Amzal, P. Ferrari, P. Verger,