کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1266039 | 1496849 | 2016 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Modified Atmosphere Packaging and UV-C Radiation on Shelf Life of Rainbow Trout (Oncorhynchus Mykiss)
ترجمه فارسی عنوان
بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده و تابش UV-C بر ماندگاری قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
قزل آلای رنگین کمان؛ بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده ؛ تابش UV-C؛ مدل سازی رشد؛ آمین biogenic؛ HPLC
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
Effects of modified atmosphere packaging (MAP) in combination to UV-C radiation on rainbow trout fillets were examined. The samples were submitted to two treatments: (T1) aerobic package; (T2) MAP+UV-C radiation (80% CO2/20% N2; 106.32mJ/cm2) and were analyzed daily for microbiological (mesophilic and psychrotrophic count) and chemical (biogenic amines) parameters. MAP+UV-C radiation (T2) promoted lag phase formation and lower number of colonies in the stationary phase as well as retarded cadaverine production during storage time. MAP+UV-C radiation retard microbial growth and delay chemical changes enhancing the shelf life of rainbow trout fillets by at least twice.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Procedia Food Science - Volume 7, 2016, Pages 9–12
Journal: Procedia Food Science - Volume 7, 2016, Pages 9–12
نویسندگان
Bruna Leal Rodrigues, Thiago da Silveira Alvares, Guilherme Sicca Lopes Sampaio, Claudius Couto Cabral, Jasmim Valéria Arcanjo Araujo, Robson Maia Franco, Sergio Borges Mano, Carlos Adam Conte Junior,