کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
1266040 1496849 2016 4 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of UV-C Radiation on Shelf life of Vacuum Package Colossoma Macropomum x Piaractus Mesopotamicus Fillets
ترجمه فارسی عنوان
اثر تابش UV-C بر مدت زمان ماندگاری فیله های Colossoma Macropomum ایکس Piaractus Mesopotamicus بسته بندی در خلاء
کلمات کلیدی
UV-C؛ مدل سازی رشد؛ آمین biogenic
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی

Colossoma macropomum x Piaractus mesopotamicus (CP) is a freshwater fish with greatest commercial importance in Brazil. Fillets of CP are highly perishable food and preservation technology with UV-C could improve food safety and extend shelf life. Fillet samples were submitted at UV-C (55.83mJ/cm2) and examined for mesophilic and psychrotrophic count and biogenic amines over 6 days. UV-C reduced the bacterial growth and number of colonies in the stationary phase; also increase the levels of cadaverine, putrescine and histamine. The results suggest that UV-C enhanced the shelf-life of CP fillets by at least 50%.

ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Procedia Food Science - Volume 7, 2016, Pages 13–16
نویسندگان
, , , , ,