کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1848082 | 1033457 | 2007 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
GC-MS analysis of off-odor volatiles from irradiated pork
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
فیزیک و نجوم
فیزیک هسته ای و انرژی بالا
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
The main compounds of off-odor volatiles from irradiated refrigerated vacuum-packaged pork were analyzed by gas chromatograph/mass spectrometer (GC-MS). The analytical results showed that the main compounds of off-odor volatiles were dimethyl disulfide, dimethyl sulfide, dimethyl trisulfide, S-methyl thioacetate, and methanethiol. It was proved that the off-odor volatile came from irradiated S-containing amino acid and thiamin.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Nuclear Science and Techniques - Volume 18, Issue 1, February 2007, Pages 30-34
Journal: Nuclear Science and Techniques - Volume 18, Issue 1, February 2007, Pages 30-34
نویسندگان
LIN Ruotai, GENG Shengrong, LIU Yangmin, WANG Liping, WANG Hong, ZHANG Jinmu, CHEN Yuxia, XU Ying, YAO Side,