کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
225948 | 464517 | 2007 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Estimating the mean acetification rate via on-line monitored changes in ethanol during a semi-continuous vinegar production cycle
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
A simple, fast method for estimating the mean rate of biological oxidation in a typical semi-continuous wine vinegar production cycle was developed. The method involves on-line monitoring changes in ethanol concentration during the cycle and allows the acetification rate in each cycle step to be estimated. This datum is of a high interest with a view to optimizing the process by establishing the influence of the operational variables on productivity.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 80, Issue 2, May 2007, Pages 460–464
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 80, Issue 2, May 2007, Pages 460–464
نویسندگان
I. García-García, D. Cantero-Moreno, C. Jiménez-Ot, S. Baena-Ruano, J. Jiménez-Hornero, I. Santos-Dueñas, J. Bonilla-Venceslada, F. Barja,