کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
226312 | 464533 | 2007 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
CFD simulation and ERT visualization of the displacement of yoghurt by water on industrial scale
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The rinsing step, in which yoghurt is displaced by water, was monitored in a dairy plant using electrical resistance tomography (ERT), with a new hygienic design of the ERT sensors. The same displacement situation was simulated using computational fluid dynamics (CFD) and showed good agreement with the ERT measurements. CFD was also used to study how different properties, such as flow velocity, wall slip and the rheological properties of the yoghurt, could change the effectiveness of rinsing.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 80, Issue 1, May 2007, Pages 166–175
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 80, Issue 1, May 2007, Pages 166–175
نویسندگان
Marcus Henningsson, Mårten Regner, Karin Östergren, Christian Trägårdh, Petr Dejmek,