کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
2678228 | 1142062 | 2016 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Contaminants alimentaires et le risque de cancer
ترجمه فارسی عنوان
آلودگی مواد غذایی و خطر سرطان
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم پزشکی و سلامت
پزشکی و دندانپزشکی
غدد درون ریز، دیابت و متابولیسم
چکیده انگلیسی
The molecular nature of food contaminants is highly variable. Their presence in the feed is due to either a natural contamination by organisms (e.g.: fungi/mycotoxins) or an anthropic contamination linked to the production process (e.g.: pesticides), the processes related to food modification (e.g.: cooking/smoking with the polycyclic aromatic hydrocarbons) or the molecular transfer which occurs between the container and the contents (e.g.: bisphenols in plastic bottles and cans). In this review, we will address through a presentation of the main food contaminants, the risks of cancer associated with their exposure, and will present some potential mechanisms of action and the challenges related to their evaluation, due to classical outcomes in toxicology (e.g.: dose, time and period of exposure) but also more recent legitimate questions (cocktail effects, low-dose effects).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Cahiers de Nutrition et de Diététique - Volume 51, Issue 2, April 2016, Pages 104-110
Journal: Cahiers de Nutrition et de Diététique - Volume 51, Issue 2, April 2016, Pages 104-110
نویسندگان
Xavier Coumoul,