کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
3419060 | 1225797 | 2006 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Kefir: una comunidad simbiótica de bacterias y levaduras con propiedades saludables
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
ایمنی شناسی و میکروب شناسی
میکروب شناسی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
A vast variety of different species of organisms forming the kefir grains, comprising yeast and bacteria, have been isolated and identified. Kefir is a probiotic food. Probiotics have shown to be beneficial to health, being presently of great interest to the food industry. Kefir has been accredited with antibacterial, antifungal and antitumoural activities among other beneficial attributes. This review includes a critical revision of the microbiological composition of kefir along with its beneficial properties to human health.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Revista Iberoamericana de MicologÃa - Volume 23, Issue 2, June 2006, Pages 67-74
Journal: Revista Iberoamericana de MicologÃa - Volume 23, Issue 2, June 2006, Pages 67-74
نویسندگان
Fernando Lopitz-Otsoa, Aitor Rementeria, Natalia Elguezabal, Javier Garaizar,