کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی ترجمه فارسی نسخه تمام متن
4908925 1427090 2017 30 صفحه PDF سفارش دهید دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterization of pectin extracted from sugar beet pulp under different drying conditions
ترجمه فارسی عنوان
مشخصات پکتین استخراج شده از خمیر چغندر قند تحت شرایط خشک شدن مختلف
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت
کلمات کلیدی
پکتین خمیر چغندر چغندر، شرایط خشک شدن، اموال رئولوژیک، امولسیون امولسیون،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
The aim of the present study was to investigate the effect of different drying conditions on the characterization of pectin extracted from sugar beet pulp pectin. Sugar beet pulp pectin produced by hot air-drying (40, 50, 60 °C), vacuum-drying (40, 50, 60 °C), freeze-drying, spray-drying (160, 190, 220 °C) were evaluated for their apparent viscosity, activation energy, chemical structure, degree of esterification and emulsifying properties. The results indicated that the drying conditions affected the apparent viscosity and activation energy of all pectin samples. FTIR (Fourier transform infrared spectroscopy) spectral analysis showed no major structural differences in sugar beet pectin produced by various drying conditions. The zeta-potential and conductivity for different dried samples were from −47.9 to −55.6 mV and 0.0079 to 0.0095 mS/cm, respectively. Drying conditions had significant effects on the emulsifying properties of the sugar beet pulp pectin emulsions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 211, October 2017, Pages 1-6
نویسندگان
, , ,
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت