Determination of a critical stress and distance criterion for crack propagation in cutting models of cheese

یک روش تکرارپذیر برای تعیین این معیار که ترکیبی از تست خمشی تک لبه آزمایش و عددی است، به دست آمد. این معیار با آزمایش های برش سیم پنیر تایید شد. نتایج تجربی و عددی نشان می دهد که روند مشابه با قطر سیم روشن و مرحله برش حالت ثابت است. تعیین استرس بحرانی و معیار فاصله به عنوان پیشنهاد شده در این تحقیق یک رویکرد خوب به مدل شکستگی و برش پنیر است.