Novel trends in numerical modelling of plant food tissues and their morphological changes during drying - A review

مهندسان مواد غذایی و محققان تلاش های زیادی را برای ریاضی مدل سازی و شبیه سازی مکانیزم های پایه ای خشک کردن گیاهان به منظور بهینه سازی بهره وری فرایند و کیفیت محصول است. مدل سازی عددی برای این منظور به طور گسترده ای مورد استفاده قرار گرفته است، زیرا زمان را کاهش می دهد و بهره وری منابع را در مقایسه با آزمایش های دنیای واقعی بهبود می بخشد. برای این منظور، با وجود محدودیت های قابل توجه آن، به ویژه هنگامی که با تغییرات بزرگ و پدیده های چند مرحله ای مواجه می شوند، به طور معمول برای روش های مختلف بر روی شبکه استفاده شده است. به عنوان یک جایگزین، روش های مش فری به دلیل توانایی های منحصر به فرد آنها در برخورد با چنین فیزیک پیچیده، محبوبیت زیادی به دست آورده اند. در این زمینه، از این نرم افزار می توان برای ارزیابی قابلیت های روش های بدون مشکلی استفاده کرد، زیرا شامل تغییرات زیاد، تغییرات شدید رطوبت و همچنین پدیده های چند مرحلهای است. در این مقاله، تحولات جاری رویکردهای مش فری را که مدل و شبیه سازی سیستم های سلولی گیاهی و تغییرات مورفولوژیکی آنها را در طی خشک کردن بررسی می کند، بررسی می کند. به این ترتیب می توان نتیجه گرفت که روش های بدون نقص دارای مزایای منحصر به فرد هستند به ویژه از لحاظ عملکرد و قابلیت پذیری در این زمینه و کارهای بالقوه آینده در زمینه تنوع تغییرات دما، مدل سازی 3 بعدی و مدل سازی چند بعدی است.