دانلود رایگان مقاله ISI : مخلوط ها از کیویلا ساپونین و بتا-لاکتوگلوبولین در رابط روغن / آب: جذب، واکنش بین فاکتور و خواص امولسیون

Mixtures of Quillaja saponin and beta-lactoglobulin at the oil/water-interface: Adsorption, interfacial rheology and emulsion properties

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects - Volume 518, 5 April 2017, Pages 46-56

Sandra Böttcher, Julia K. Keppler, Stephan Drusch,