کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4983856 1454407 2017 29 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The effect of adding NaCl on thermal aggregation and gelation of soy protein isolate
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
The effect of adding NaCl on thermal aggregation and gelation of soy protein isolate
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 70, September 2017, Pages 88-95
نویسندگان
, , , ,