دانلود رایگان مقاله ISI : مقایسه عیار فیبر ذرت، نشاسته اصلاح شده با هیدروفوبی، رزینی صمغ عربی و محلول پاشی سویا: دینامیک بین فازی، پاسخ ویسکوالاستیک در رابطهای نفتی / آب و مکانیزمهای تثبیت امولسیون

A comparison of corn fiber gum, hydrophobically modified starch, gum arabic and soybean soluble polysaccharide: Interfacial dynamics, viscoelastic response at oil/water interfaces and emulsion stabilization mechanisms

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 70, September 2017, Pages 329-344

Qiangwei Jin, Xiaobei Li, Zhixiang Cai, Fei Zhang, Madhav P. Yadav, Hongbin Zhang,