کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4984039 1454411 2017 36 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The effect of the pH on thermal aggregation and gelation of soy proteins
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
The effect of the pH on thermal aggregation and gelation of soy proteins
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 66, May 2017, Pages 27-36
نویسندگان
, , , , ,