دانلود رایگان مقاله ISI : تغییرات بیوشیمیایی و فیزیکی و شیمیایی شیر نابال در هنگام اسید شدن با گلوکونوآآآلاکاتون و کلرید هیدروژن

Biochemical and physico-chemical changes of skim milk during acidification with glucono-δ-lactone and hydrogen chloride

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 66, May 2017, Pages 99-109

Dasong Liu, Yun Yu, Jie Zhang, Xiaoming Liu, Miao Wang, Yacine Hemar, Joe M. Regenstein, Peng Zhou,