کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4984068 1454411 2017 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Structure and stability of sodium-caseinate-stabilized oil-in-water emulsions as influenced by heat treatment
ترجمه فارسی عنوان
ساختار و پایداری امولسیون های روغن-آب-تثبیت شده سدیم-کازئینت تحت تأثیر عملیات حرارتی
کلمات کلیدی
کازئین سدیم، پروتئولیز ناشی از حرارت فلوکوزین تخریب، ثبات امولسیون، رئوئولوژی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
ساختار و پایداری امولسیون های روغن-آب-تثبیت شده سدیم-کازئینت تحت تأثیر عملیات حرارتی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 66, May 2017, Pages 307-317
نویسندگان
, , , , , ,