کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4984092 1454412 2017 40 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of enzymatic hydrolysis on characteristics and synergistic efficiency of pectin on emulsifying properties of egg white protein
ترجمه فارسی عنوان
اثر هیدرولیز آنزیمی بر ویژگی ها و کارایی سینرژیک پکتین بر خواص امولسیون پروتئین سفید تخم مرغ
کلمات کلیدی
پروتئین سفید تخم مرغ هیدرولیز، پکتین، ثبات، آنتی اکسیدان، رئوئولوژی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر هیدرولیز آنزیمی بر ویژگی ها و کارایی سینرژیک پکتین بر خواص امولسیون پروتئین سفید تخم مرغ
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 65, April 2017, Pages 87-95
نویسندگان
, , , , , , , ,