کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4991736 1457117 2017 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Thermal effects of pump-overs during red wine fermentation
ترجمه فارسی عنوان
اثرات حرارتی پمپ ها در زمان تخمیر بطری قرمز
کلمات کلیدی
سیستم خنک کننده، انتقال گرما، باید کنترل حرارتی داشته باشد شیب درجه حرارت،
ترجمه چکیده
علاوه بر این، اگر ضریب انتقال حرارت کلی و سطح مبادله شناخته شوند، کاهش دمای پمپ از طریق تفاوت دما بین آب و محیط (یا سیستم خنک کننده) بستگی دارد. هنگامی که این کاهش دما شناخته شده است، پمپ ها می توانند برای بهبود کنترل دما در هنگام تخمیر انگور قرمز استفاده شوند. برای مثال، هنگامی که کنترل دما با سیستم های خنک کننده دشوار است، می توان از فرکانس پمپ ها استفاده کرد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی جریان سیال و فرایندهای انتقال
پیش نمایش مقاله
اثرات حرارتی پمپ ها در زمان تخمیر بطری قرمز
چکیده انگلیسی
Furthermore, if the overall heat transfer coefficient and the exchange surface are known, the pump-over temperature decrease depends only by the temperature difference between the juice and the environment (or cooling system). Once this temperature decrease is known, pump-overs can be used to improve the temperature control during red grape fermentation. For instance, the frequency of pump-overs can be used when the temperature control with the cooling systems is more difficult.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Applied Thermal Engineering - Volume 112, 5 February 2017, Pages 621-626
نویسندگان
, , , ,