کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5215182 | 1383219 | 2015 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Binding site of different tannins on a human salivary proline-rich protein evidenced by dissociative photoionization tandem mass spectrometry
ترجمه فارسی عنوان
محل اتصال تانن های مختلف بر روی پروتئین غنی از پرولین بزاق انسان نشان می دهد که طیف سنجی جرمی دو طرفه فوتونیزاسیون
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پروتئین غنی پروتئین، تانن ها، تعامل غیر کوانتومی، سایت پذیرش، عجله طیف سنجی جرمی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
چکیده انگلیسی
The sensation of astringency is thought to originate from the interaction occurring between tannins and the salivary proline-rich proteins (PRPs). Astringency perception can be modified by the structure of tannins. Herein, we study the interactions occurring between the human salivary PRP, IB5, and three model tannins with different structure, epigallocatechin gallate and the procyanidin dimers B2 and B2 3â²O-gallate, using the coupling of mass spectrometry and VUV-synchrotron radiation. The results obtained indicate that the structure of tannins, in particular the degree of polymerization and the galloylation, does not modify the binding site on IB5 involved in the interaction.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Tetrahedron - Volume 71, Issue 20, 20 May 2015, Pages 3039-3044
Journal: Tetrahedron - Volume 71, Issue 20, 20 May 2015, Pages 3039-3044
نویسندگان
Francis Canon, Sarah Ployon, Jean-Paul Mazauric, Pascale Sarni-Manchado, Matthieu Réfrégiers, Alexandre Giuliani, Véronique Cheynier,