آشنایی با موضوع

تانن ها ترکیبات پلی فنولیک می باشند که از نظر وزن مولکولی و ساختار مولکولی متفاوت هستند به طوری که وزن مولکولی این ترکیبات بین ۵۰۰ تا ۳۰۰۰ دالتون متغیر می باشد. . متاسفانه این دسته از ترکیبات آلی از دیدگاه بیوشیمی به خوبی تعریف نشده اند اما میتوان گفت که تانن ها توانایی اتصال با پروتیین ها در محیط آبی را دارا می باشند. به عبارت بهتر این مواد توانایی اتصال یا کمپلکس با پروتیین ها، یون های فلزی، اسیدهای آمینه و پلی ساکاریدها را دارند که این تمایل در مورد پروتیین ها بیشتر می باشد. تقسیم بندی تانن ها این ترکیبات با توجه به تفاوت های ساختاری و تعداد واحدهای فنولیک به دو گروه قابل هیدرولیز و متراکم تقسیم شده اند. تانن های قابل هیدرولیز اغلب استر اسید گالیک (گالوتانن ها) و الاجیک اسید (الاجی تانن ها) هستند که در حضور اسید و یا آنزیم ها به واحدهای مونومری هیدورلیز می شوند و این در حالی است که تانن های متراکم پروآنتوسیانیدین های پلی مریک می باشند. تاثیر تانن ها در دام های نشخوارکننده مصرف تانن ها می تواند اثرات مثبت و یا مضری را برای حیوان داشته باشد که بروز این اثرات بستگی به غلظت این دسته از ترکیبات در جیره، گونه حیوان، وضعیت فیزیولوژیکی و همچنین سایر ترکیبات موجود در جیره دارد. به عنوان مثال مشاهده شده است که زمانی که جیره حیوانات غنی از گیاهی بنام “حساسه” یا Calliandra calothyrsus باشد در آن صورت تانن های موجود در ان منجر به کاهش شدید جمعیت باکتری های رومینوکوکوس و فیبروباکتر می گردند و این در حالی است که جمعیت قارچی، پروتوزوئرها و باکتری های پروتئولیتیک کمتر تحت تاثیر جیره فوق قرار می گیرند. همچنین در پژوهشی دیگر که توسط سوتوهی و همکاران انجام شد، مشخص گردید که تعداد کل باکتری های موجود در شکمبه بزها زمانی که از گیاهان غنی از تانن استفاده کردند کاهش پیدا کردکه این کاهش متناسب با سطح گیاهان تانن دار در جیره بود. همچینن نشان داده شده است که تانن های متراکم موجود در شبدر فعالیت آنزیم پروتئاز در “بوتیری ویبریو فیبروسالونت” و “استرپتوکوکوس بویس” را مهار می کند. همچنین تانن ها احتمالا باعث کاهش اتصال میکروب ها به اجزای غذایی شده که این امر منجر به کاهش تولید گاز آزمایشگاهی میگردد. البته لازم به توضیح است که تانن ها خالص استخراج شده از برگ های درختان مختلف در غلظت های یکسان منجر به اثرات متفاوتی در نرخ گاز تولیدی می گردند. به عنوان مثال، تانن چوب سماق (Quebracho) که یک تانن متراکم می باشد. نسبت به اسید تانیک (تانن قابل هیدرولیز) دارای اثرات بیشتری بوده است که همین امر نشان دهنده لزوم مطالعات بیشتر در مورد رابطه ساختمان تانن و مقدار فعالیت آنها می باشد. همه گیاهان دارای تانن نیستند. تانن ها در غذاهای گیاهی معمول و متداول نظیر ذرت هیبرید، یونجه و بسیاری از علفهای بومی که در آنها بر علیه تانن سلکسیون انجام گرفته وجود ندارند. غذاهای گیاهی حاوی تانن، شامل گندم قرمز (در سبوس تانن ها ایجاد رنگ می کنند)، دانه جو و دانه سورگوم مقاوم به پرندگان می باشند. مقاومت دانه در برابر پرنده با وجود تانن در ارتباط است و تانن به عنوان یک وسیله حفاظتی از گیاه انتخاب شده است. تانن ها کیفیت پروتئین را بر ای استفاده انسان و حیوان کاهش می دهند. بیشتر بقولات و گیاهان چریدنی فصل گرما دارای تانن هستند، که احتمالاً مهمترین عامل ضد تغذیه ای و ضد کیفیتی در این گونه گیاهی می باشند. بیشتر دانه های بقولات شامل لوبیای فاوا، لوبیای قرمز و غلاف (پوست) بادام زمینی دارای تانن بوده و پوسته های رنگی انگورها اغلب نشانه ای از وجود تانن می باشد. بلوط نیز دارای مقادیر زیادی از تانن های قابل هیدرولیز هستند. تانن های موجود در انگور قرمز بیشتر در پوست یافت می شود.

در این صفحه تعداد 337 مقاله تخصصی درباره تانن که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI تانن (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: تانن; Tannins; In vitro digestion-fermentation; Gut microbiota; Antioxidant capacity; Short-chain fatty acids; Polyphenols; QUE; quebracho wood extracts; CHE; chestnut wood extract; SCFAs; short-chain fatty acids; GAR+; global antioxidant response+; MW; molecul
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: تانن; BHA; butylated hydroxyanisole; DPPH; 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl; f; mass of CO2 per unit of initial dry material (kg CO2/kg dry bark); f0; parameter to take into account soaking of bark (kg CO2/kg initial dry bark); HAE; hydroalcoholic extract (dry bas
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: تانن; AS; acidic saliva; AGPs; arabinogalactan proteins; aPRPs; acidic proline-rich proteins; bPRPs; basic proline-rich proteins; GC; gas chromatography; gPRPs; glycosylated proline-rich proteins; HPLC; high performance liquid chromatography; PRPs; proline-rich
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: تانن; 5-HT; 5-hydroxytryptamine; ACh; acetylcholine; AD; abomasal displacement; CCh; carbamylcholine; CT; condensed tannins; EO(s); essential oil(s); GI; gastrointestinal; HT; hydrolysable tannins; IBS; irritable bowel syndrome; PFA; phytogenic feed additives;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: تانن; ACACA; acetyl-CoA carboxylase 1; BH; biohydrogenation; C; concentrate; CLA; conjugated linoleic acid; DHA; docosahexaenoic acid; DPA; docosapentaenoic acid; EC; experimental concentrate; ELOVL5; fatty acid elongase 5 (elongase 5); EPA; eicosapentaenoic ac
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: تانن; aRI; absolute reactivity index; eBE; estimated biological effect; gBE; biological effect calculated from gas production; DM; dry matter; OM; organic matter; PEG; polyethylene glycol; RI; reactivity index; Tannins; Reactivity; Tropical legumes; Fermentatio