Sol-gel transition and phase separation in ternary system of gelatin-water-poly(ethylene glycol) oligomer

رفتارهای فازی در سیستم سه گانه الیگومر ژلاتین-آب-پلی (اتیلن گلیکول) مورد مطالعه قرار گرفته است. مشخص شده است که هر دو جداسازی فاز و انتقال سل-ژل زمانی همزمان انجام می شوند که الیگومرهای پلی اتیلن گلیکول به محلول ژلاتین آب اضافه می شوند. هنگامی که الیگومرهای مولکولی بالاتر از پلی (اتیلن گلیکول) در محلول همسو می شوند، مرز فاز جداسازی در دمای بالاتر از خط گذار سل-ژل تغییر می کند. رقابت این دو انتقال، دو فاز جدید در سیستم ایجاد می کند، فاز جدا شده از ژلاتین و پلی (اتیلن گلیکول) و ژل ژلاتینی ماتا که در آن نوسانات چگالی ناشی از جداسازی فاز در یخ زده است، ایجاد می کند.