کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5543423 | 1554066 | 2017 | 30 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Beef quality attributes: A systematic review of consumer perspectives
ترجمه فارسی عنوان
ویژگی های کیفیت گوشت گاو: یک بررسی منظم از دیدگاه مصرف کننده
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
گوشت گاو، کیفیت، ویژگی های جستجو، ویژگی های تجربه، ویژگی های اعتبار، تضمین کیفیت، مصرف کننده،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Informed by quality theory, this systematic literature review seeks to determine the relative importance of beef quality attributes from a consumer perspective, considering search, experience and credence quality attributes. While little change is anticipated in consumer ranking of search and experience attributes in the future, movement is expected in terms of ranking within the credence category and also in terms of the ranking of credence attributes overall. This highlights an opportunity for quality assurance schemes (QAS) to become more consumer focused through including a wider range of credence attributes. To capitalise on this opportunity, the meat industry should actively anticipate new relevant credence attributes and researchers need to develop new or better methods to measure them. This review attempts to identify the most relevant quality attributes in beef that may be considered in future iterations of QAS, to increase consumer satisfaction and, potentially, to increase returns to industry.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 128, June 2017, Pages 1-7
Journal: Meat Science - Volume 128, June 2017, Pages 1-7
نویسندگان
Maeve M. Henchion, Mary McCarthy, Virginia C. Resconi,