کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5762390 | 1624887 | 2017 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Model gluten gels
ترجمه فارسی عنوان
ژل گلوتن مدل
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
گلوتن ژل، ساختار، فعل و انفعالات،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم زراعت و اصلاح نباتات
چکیده انگلیسی
- 50/50 gliadin/glutenin blend soluble in ethanol/water as a model of native gluten.
- Spontaneous gelation of the model gluten.
- Evidence of interactions between gliadin and glutenin in the gel.
- Gel backbone enriched in glutenin.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 75, May 2017, Pages 175-178
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 75, May 2017, Pages 175-178
نویسندگان
A. Banc, M. Dahesh, M. Wolf, M.-H. Morel, L. Ramos,