کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5791909 1109623 2013 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Quality of fresh and seasoned fat of Cinta Senese pigs as affected by fattening with chestnut
ترجمه فارسی عنوان
کیفیت چربی تازه و چاشنی خوک سینت سنس به عنوان تحت تاثیر چاودار با شاه بلوط
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
► The effect of chestnut on meat quality of Cinta Senese pigs was studied. ► The seasoning time effect on fatty acid composition of cured lard is also studied. ► Animal fed chestnut showed more coloured meat and lower water holding capacity. ► Animal fed chestnut showed higher PUFA content than animal fed mixture.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 93, Issue 1, January 2013, Pages 92-97
نویسندگان
, , , , , ,