کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5792347 | 1109636 | 2013 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Natural antioxidants in meat and poultry products
ترجمه فارسی عنوان
آنتی اکسیدان های طبیعی در محصولات گوشتی و مرغ
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
آنتی اکسیدان های طبیعی، گوشت مرغ، عصاره دانه انگور، رزماری، آلو،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
⺠Overview of natural antioxidants added to meat and poultry products is provided. ⺠Natural antioxidants include plum, grape seed extract, cranberry, and rosemary. ⺠Fruit products and spices function as antioxidants in meat and poultry products. ⺠Fruit products and spices affect the color of finished meat or poultry products.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 94, Issue 2, June 2013, Pages 220-227
Journal: Meat Science - Volume 94, Issue 2, June 2013, Pages 220-227
نویسندگان
Liz Karre, Keyla Lopez, Kelly J.K. Getty,