کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
600015 1454291 2014 26 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Ovalbumin-gum arabic interactions: Effect of pH, temperature, salt, biopolymers ratio and total concentration
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Ovalbumin-gum arabic interactions: Effect of pH, temperature, salt, biopolymers ratio and total concentration
چکیده انگلیسی

- The novel study is using a complex mixture of ovalbumin-gum arabic.
- Ovalbumin-ovalbumin aggregates do not influence complex formation.
- The mechanisms underlying associative phase behavior become more clarity.
- A large range of total biopolymer concentration is summarized (0.05-3%, w/w).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 113, 1 January 2014, Pages 477-482
نویسندگان
, , , , , ,