کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
600015 | 1454291 | 2014 | 26 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Ovalbumin-gum arabic interactions: Effect of pH, temperature, salt, biopolymers ratio and total concentration
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
- The novel study is using a complex mixture of ovalbumin-gum arabic.
- Ovalbumin-ovalbumin aggregates do not influence complex formation.
- The mechanisms underlying associative phase behavior become more clarity.
- A large range of total biopolymer concentration is summarized (0.05-3%, w/w).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 113, 1 January 2014, Pages 477-482
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 113, 1 January 2014, Pages 477-482
نویسندگان
Fuge Niu, Yujie Su, Yuntao Liu, Guanchao Wang, Yang Zhang, Yanjun Yang,