دانلود رایگان مقاله ISI : اثر کلرید کلسیم بر ساختار و هیدرولیز ایزوتوپ آتی پروتئین آب پنیر و ژل های کامپوزیت نشاسته گندم

Effect of calcium chloride on the structure and in vitro hydrolysis of heat induced whey protein and wheat starch composite gels

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 42, Part 2, 15 December 2014, Pages 260-268

Natasha Yang, Jie Luan, John Ashton, Elisabeth Gorczyca, Stefan Kasapis,